هنگام تهیه غذای نذری این نکته‌ها را به یاد داشته باشید.
با نزدیک شدن ایام تاسوعا و عاشورای حسینی، متخصصان حوزه بهداشت توصیه هایی را برای ملاحظه نکات بهداشتی در ارائه نذورات اعلام کردند.
طبخ خوراک و ظروف
ظروف یکبار مصرف پلیمری و کیسه‌های پلاستیکی در صورت تماس با مایعات و مواد خوراکی بالای ۴۰ درجه، ماده‌ای شیمیایی بنام استایرن از خود خارج میکنند که سبب تلخی خوراک میشود و بیشتر از ۷۷ نوع بیماری سرطان زا را بهمراه دارد.
هم چنین متخصصان توصیه‌های دیگری درباره ظروف و شیوه تهیه خوراک و آشامیدنی به تهیه و توزیع کنندگان نذورات میکنند:
– از حفاظت مواد خوراکی پخته شده در درجه حرارت محیط به مدت زیادی (حداکثر دو ساعت) اجتناب شود.
در غیر از این حالت خوراک را در محیطی با درجه حرارت اندک‌تر از چهار درجه سانتیگراد (یخچال) و یا در بالای ۶۳ درجه سلسیوس (روی شمعک گاز) حفاظت شود.
– برای توزیع سبزی و سالاد ملاحظه مراحل چهارگانه تندرست و سالم سازی لازم است.
– چنانچه برای توزیع آب و چای و مواد خوراکی از ظروف چندبار مصرف استفاده میشود بایستی بطور مستمر آنهارا شست.
هم چنین از فرو بردن لیوان و پارچ به درون ظروفی که آب و شربت درون آن است، اجتناب شود.
– بیشتر ظروف طبخ خوراک از جنس مس است که می‌بایست لایه داخلی آن پیش از استفاده با از قلع پوشانده شود تا ترکیبات مس وارد خوراک نشود.
چنانچه اینکار به نحو مطلوب انجام نشود ترکیب مس وارد خوراک شده و فرد را با مسمومیت روبه رو خواهد کرد.
– گاهی از مواد رنگ دهنده یا مزه زا به جای زعفران در مهیا سازی شله زرد ، حلوا، انواع خورش‌ها مانند قیمه یا برخی شربت‌ها استفاده میشود که چنانچه این مواد غیر خوردنی و بیشتر از دوز استاندارد استفاده شود، خوراک را بطور نسبی ناسالم میکند.
– بکارگیری زاج برای سفید کردن برنج یا سنگ نمک به علت ترکیبات ناخالص و فلزات سنگین همچون سرب، جیوه و کادمیوم سمی و مسمومیت زاست.
هم چنین بکارگیری روزنامه به جای پارچه‌های ویژه دم کردن برنج، سبب آلوده شدن خوراک میشود.
-از ظروف مناسب در آشپزی استفاده شود.
در موقع توزیع خوراک، از راه رفتن اشخاص توزیع کننده خوراک بر روی سفره‌ها اجتناب شود.
– در پخت خوراک از نمک‌های پکیج بندی ید دار تصفیه شده دارای مجوز ساخت از سازمان خوراک ودارو استفاده شود.
– هرگونه پخت و پز می‌بایست در مکانهایی با شرایط بهداشتی صورت پذیرد و تمامی اشخاص گرفتار در توزیع آب، چای و خوراک باید از تندرستی عمومی برخوردار باشند.
ملاحظه بهداشت فردی در موقع ارائه خدمت لازم است.
– برای قربانی کردن، احشام باید از مراکز مجاز مورد پذیرش دامپزشکی تهیه شود.