مصرف مرغ نیمه پخت منتهی به فلج اندام میشود.
تحقیق پژوهشگران نشان میدهد درصورتیکه مرغ با دست کم درجه حرارت مناسب درونی پخته نشده باشد، باکتری Campylobacter jejuni موجود در خوراک می‌تواند باعث ظهور بیماری «سندروم گیلن باره» شود.
پژوهشگران آمریکایی باکتری ای را در مرغ خوب پخته نشده یافته اند که می‌تواند باعث ظهور سندروم گیلن باره (GBS) شود.
این سندروم یک اختلال خودایمنی است و علت اساسی فلج عصبی-عضلانی حاد در انسان‌ها در جهان محسوب میشود.لیندا منسفیلد، سرپرست گروه پژوهش از دانشگاه ایالتی میشیگان، دراینباره میگوید: «مطالعه ما نشان داده است که ترکیب ژنتیکی به همراه باکتری Campylobacter سبب ظهور بیماری GBS میشود»
مصرف مرغ نپخته
طبق گفته پژوهشگران، چنانچه مرغ خوب پخته نشده باشد باکتری مذکور در خوراک فعال باقیمانده و می‌تواند باعث ظهور بیماری GBS شود.
از طرفی، غالبا باکتری‌ها نسبت به آنتی بایوتیک مقاوم هستند. از اینرو استفاده از بعضی آنتی بایوتیک های معین برای مقابله با علایم نورولوژیکی تاثیری نداشته و به غلط به خود اندام‌ها و ساختارهای فرد بیمار حمله میکنند.
هم چنین تحقیقات دیگر نیز مشخص میکنند که باکتری Campylobacter jejuni باعث بروز دیگر اختلالات خودایمنی نظیر بیماری ملتهب شدن روده و آرتروز نیز میشود.