آهن زیاد در اسفناج ؟!
خلاف تصور عامه مردم که اسفناج را یک گیاه با میزان آهن زیاد میدانند، این سبزی فقط دارای ۲/۷۱ میلی گرم آهن در یکصد گرم اسفناج خام است. به رغم باور همگان، اسفناج مأخذ فوق العاده پسندیده آهن نیست، زیرا میزان اسید اکسالات آن، بدن را از جذب مواد معدنی باز می‌دارد.
اهمیت تغذیه‌ای اسفناج
اسفناج ۲ برابر دیگر سبزی‌ها فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود بیست درصد فیبر دارد که بازدارنده یبوست است و به هضم خوراک یاری میکند. فیبر موجود در این سبزی، قند موجود در خون را پایین نگه داشته و را بالا ببرید حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود. ویتامین C و E، بتاکاروتن، منگنز، روی و سلنیوم موجود در اسفناج همگی از آنتی اکسیدیشن‌های قوی به منظور مواجهه با پوک شدن استخوان ، گرفتگی رگ‌ها و بالا بودن فشار خون ست
این سبزی پرخاصیت سرشار از ویتامینهای گوناگون از جمله A، K، D و E بوده و محتوی مواد معدنی خوبی نیز هست.
لطفا اسفناج را نجوشانید.
منحصراً به خاطر این که وقتی کودک بودید مادرتان اسفناج را می‌جوشاند قرار نیست شما نیز همین روش را دنبال نمایید.
خوردن اسفناج پخته شده هم کسل کنندست. و هیچ لذتی ندارد و هم این که ارزش مواد مغذی آن از میان میرود.
خواص اسفناج خام
اسفناج
جوشاندن سبزی‌ها سبب از دست رفتن ویتامینهای محلول در آب میشود.
بنابراین وقتی اسفناج را می‌پزید به میزان سالاد اسفناج خام ویتامین و فولات اخذ نمی‌کنید.
ولی خوردن اسفناج خام هم معایبی دارد.
اسفناج خام به علت داشتن اگزالیک اسید قادر نیست مأخذ کلسیم خوبی باشد.
زیرا اگزالیک اسید از جذب کلسیم جلوگیری میکند.
به بیانی دیگر با خوردن اسفناج خام ویتامین و فولات اخذ میکنید ولی کلسیم اخذ نمی‌کنید.
خوشبختانه شیوه هایی برای خوردن اسفناج بدون این که مزه و مواد مغذی اش را از دست بدهد وجود دارد.
به جای جوشاندن اسفناج آن را بخارپز کنید یا در مایکروویو بپزید تا از ارزش‌های غذایی آن در هر لقمه سود مند شوید.
اسفناج را در هر غذایی میتوانید بهره ببرید.
اسموتی، سوپ، یا املت.
یا این که با روغن زیتون و میزانی پیاز تفت بدهید و در مجاور خوراک یا به همراه تخم مرغ میل نمایید.
اسفناج و ماست در بارداری
نکات مفیدی که شاید از اسفناج نمی‌دانستید.
چرا باید سه بار در هفته اسفناج بخورید.
اسفناج مرهم بیماری‌های گوارشی
پزشکان چینی اسفناج را بهترین مرهم برای بیمارانی میدانند که کاهش گلبول‌های قرمز خون آن‌ها متعاقب از خونریزی‌های گوارشی است. به عنوان نمونه مبتلایان به هموروئید یا بواسیر یا افرادی که دچار خونریزی معده یا زخم‌های معده هستند توانایی دارند اسفناج در سبدغذایی خود وارد میکند.
مصرف این سبزی به تنهایی یا در مجاور موادغذایی دیگر می‌تواند اثرات قابل توجهی در خون سازی و جبران کاهش گلبول‌های قرمز خون متعاقب از خونریزی‌های گوارشی داشته باشد.
چگونه خواص اسفناج را حفظ کنیم.
به منظور حفظ خواص و مواد مفیدی که در اسفناج وجود دارد هرگز آن را آب پز نکنید.
قرار دادن این سبزی هنگام شست وشو درون آب یا پختن آن بوسیله آب، سبب از میان رفتن خواص مفید و ویتامینهای آن میشود.
بهترین راهکار آن است که اسفناج را تفت دهید.
میتوانید برای این کار از میزان بسیار اندکی روغن بهره جویی کنید.
ترکیب اسفناج با انواع گوشت‌های قرمز در وعده غذایی بهترین و مفیدترین ترکیب هاست زیرا خواص مفید اسفناج در مجاور گوشت قرمز مناسب‌تر جذب بدن میشود.
آب اسفناج پخته شده.
در چه شرایطی اسفناج نخوریم.
گاهی پیش میاید، بدن مان در وضعیتی قرار دارد که استفاده از بعضی از میوه‌ها و سبزی‌های تازه هم محتمل است برای آن زیان آور باشد.
اسفناج نیز از این امر مستثنا نیست.
زمان هایی پیش میاد که بایستی از مصرف این گیاه مفید و شفابخش اجتناب کرد.
زیاده روی در مصرف اسفناج باعث بروز آکنه در بعضی افراد میشود.
بنابراین همواره باید نه فقط در مصرف اسفناج شاید که در مصرف هر ماده غذایی اعتدال را درنظر داشت.