دانستنیهای یخچال ی و حفاظت مواد خوراکی در آن
یخچال بقدری دم دستی شده است که کسی تصور نمی‌کند نتواند درست از آن میشود از در این نوشته لیستی از اشتباهات معمول بکارگیری یخچال را ارائه می‌دهیم.
لطفا مارا همراهی نمایید.
نگه داری موادغذایی در حالت انجماد بمدت طولانی باعث میشود که میزانی از ویتامینها (به خصوص ویتامینهای گروه ب و ویتامین ث) موادغذایی کاسته شود.
مضاف بر آن از کیفیت ظاهری موادغذایی مانند مزه، رنگ و بطور کلی خصوصیات کیفی آن نیز کاسته میشود.
پس برای اینکه ارزش غذایی مواد خوراکی بیشتر حفظ شود بایست به نکات زیر توجه نمود.
در استفاد از یخچال فریزرتان مراقب این اشتباهات باشید.
یکی از اشتباهات معمول در بکارگیری یخچال قرار دادن غذای داغ یا ولرم در یخچال است.
چون گرمای غذای داغ یا حتی ولرم درجه حرارت درون یخچال را بالا میبرد و بنابراین در وظیفه نگاهداری از مواد خوراکی دیگر اختلال بوجود میآید.
بدین گونه خطر آلوده شدن خوراکی هایی که بدرستی پکیج بندی نشده اند بیشتر میشود.
همه اشخاص به ویژه زنان هر روزه زیاد با یخچال سر و کار دارند.
در حقیقت یخچال یکی از لوازم لازم هر آشپزخانه‌ای است که بدون آن کمیت امورات خانه لنگ میشود.
این وسیله بقدری دم دستی شده است که کسی تصور نمی‌کند نتواند درست از آن میشود از
در حالیکه بسیاری از عادت‌های ما بوسیله لازم و حتی مواد غذای درون آن زیان می‌زند.
در حقیقت قرار دادن غذای داغ در یخچال، نبستن در آن، تمیز نکردن یخچال و غیره جزو اشتباهاتی است که اغلب زنان در بکارگیری یخچال مرتکب می‌شوند.
در این نوشته لیستی از اشتباهات معمول بکارگیری یخچال را ارائه می‌دهیم.
لطفا مارا همراهی نمایید.
قرار دادن غذای داغ یا ولرم در یخچال
یکی از اشتباهات معمول در بکارگیری یخچال قرار دادن غذای داغ یا ولرم در یخچال است.
چون گرمای غذای داغ یا حتی ولرم درجه حرارت درون یخچال را بالا میبرد و بنابراین در وظیفه نگاهداری از مواد خوراکی دیگر اختلال بوجود میآید.
بدین گونه خطر آلوده شدن خوراکی هایی که بدرستی پکیج بندی نشده اند بیشتر میشود.
بنابراین ضروری است که پیش از قرار دادن باقیمانده خوراک درون یخچال آنهارا کاملاً سرد کنید.
چنانچه عجله دارید و یا هوای درون آشپزخانه گرم است میتوانید ظرف خوراک را درون ظرف بزرگتری که شامل آب خنک و یخ است بگذارید تا درجه حرارت آن با سرعت بیشتری پایین بیاید و خنک شود.
اصول حفاظت مواد خوراکی در یخچال
مواد خوراکی را همانگونه که خریده اید درون یخچال قرار می‌دهید.
هر قدر هم که عجله داشته باشید باید دقت کنید که چیدن مواد خوراکی خریداری شده در یخچال مهم است.
مناسب‌تر است پیش از قرار دادن خریدهایتان درون یخچال آنهارا از پلاستیک‌ها یا کارتن‌ها خارج کنید.
چون امکان دارد که این پلاستیک‌ها یا کارتن‌ها تمیز نباشند و یخچال نیز به میکروب‌های موجود در آنها آلوده شود.
پلاستیک مواد خوراکی امکان آلوده شدن مواد خوراکی دیگر را بالا میبرد و هم چنین مانع از چرخش هوای سرد در درون یخچال میشود.
در یخچال جای هر ماده غذایی نیست.
در یخچال برای چیدن هر ماده خوراکی مناسب نیست. این هر یکصد یخچال برای حفاظت تخم مرغ ، سس‌ها و نوشیدنی‌ها اختصاص داده شده است.
بنابراین نمی‌توان هر ماده غذایی که دم دستتان باشد در این بخش بگذارید.
چون درجه حرارت این بخش مانند قسمت‌های دیگر یخچال نیست.
بنابراین از قرار دادن سوسیس کالباس، گوشت و غیره در این بخش بپرهیزید و آنجا را مواد خوراکی اشاره شده مختص کنید.
در یخچال را باز نگه می‌دارید.
بعضی افراد در یخچال را با در کابینت یا کمد اشتباه می‌گیرند.
چون در آن را باز گذاشته و به امورات دیگرشان می‌رسند.
البته گهگاهی در یخچال گرفتار مشکل شده و خود به خود خوب بسته نمی‌شود که در اینصورت احتیاج به تعمیر دارد.
یا اینکه بعضی افراد در چیدن مواد خوراکی دقت انجام نمی‌دهند و تراکم مواد خوراکی مانع از بسته شدن در یخچال میشود.
در هر صورت این اقدام سبب خراب شدن مواد خوراکی میشود که در آنها به خوبی پوشانده نشده است.
توصیه میشود از باز و بسته کردن زیاد در یخچال نیز امتناع کنید چون اعتدال درجه حرارت درون آن به هم می‌ریزد.
هم چنین از باز نگه داشتن طولانی در آن امتناع کنید.
خوراکی هارا دیر به یخچال جابه‌جا میکنید.
صحیح هست که گفته شد نخست بایست خوراکی هارا خنک کنید بعد به یخچال انتقال دهید.
ولی نباید زمان خنک کردن و انتقال آنها را به یخچال طولانی کنید.
در حقیقت نباید زمان انتقال مواد خوراکی به یخچال بیشتر از دو ساعت زمان ببرد.
چون برخی پس از پخته و آماده شدن مستعد هاگ هستند که شاید کپک زده و در درجه حرارت محیط سبب پیدایش ترکیبات سمی شود.
گوشتی که ۳ روز در یخچال مانده است را یخ زده میکنید.
گوشت خریده اید و درون یخچال گذاشته اید و خاطرتان رفته است.
چند روز بعد خاطرتان می‌افتد و تصمیم می‌گیرید آنرا برای حفاظت درازمدت یخ زده کنید.
ولی این کار کاملاً غلط است.
هر ماده غذایی نو را باید بی درنگ یخ زده کرد به ویژه چنانچه این ماده خوراکی گوشت باشد.
زیرا ممکن است پس از سه تا چهار روز حفاظت در یخچال خطر رشد باکتری‌ها زیاد شده باشد.
بنابراین بایست آنرا بدون معطلی استفاده کنید و یخ زده کردن آن کار اشتباهی است.
یخچالتان را ۲بار در سال تمیز میکنید.
صحیح هست که باز کردن و تمیز نمودن یخچال کار دشوار و وقت گیری است.
ولی پرهیز از اینکار غلط است و سلامتی را به مخاطره می‌اندازد.
نباید باز کردن یخچال را به ایام خانه تکانی محدود نمایید.
واجب است که هر ماه یکبار یخچالتان را تمیز نمایید به ویژه چنانچه گوشت زیادی در آن حفاظت میکنید.
توصیه میکنیم پس از پاکسازی یخچال چهار تا پنج قطره لیموترش را روی یک دستمال نم دار ریخته و آنرا روی سطوحی که با مواد خوراکی تماس دارد بکشید. ضمنا میتوانید از جوش شیرین هم برای ضدعفونی کردن یخچالتان بهره جویی کنید.
یخچال را با گنجه یا انباری اشتباه می‌گیرید.
قرار دادن مواد خوراکی درون یخچال سرعت رشد میکروارگانیسم‌ها را کند میکند و به این ترتیب بروز مسمومیت و آلودگی غذایی کاهش میابد.
این اقدام سبب حفاظت باکیفیت مواد خوراکی نیز میشود.
ولی نباید مواد خوراکی را درازمدت در یخچال حفاظت کنید.
پسندیده‌تر است مواد خوراکی را اندک خریداری کنید و تازه به تازه به مصرف برسانید.
یخچال برای تازه نگه داشتن مواد خوراکی است نه برای حفاظت درازمدت از آنها.